咸鱼料理

［综］会做饭，真的可以为所欲为！（3）

第三章    世界压制

——大型翻车现场，不行，要稳住！

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[食戟]——

远月茶寮料理学园传统比试项目，用料理来决定胜负，赢家通吃。

据说灵感起源于欧洲早年间流行的生死决斗，在19世纪以前，欧洲的贵族们为了名誉赌上自己的性命，向辱人者发起决斗是非常正常的事，人们可以为了一件小事就拔刀相向。

那些贵族老爷们脱下自己宽大的斗篷①，换上适合决斗的衣装，一步一步走上约定好的战场，精心护养的佩剑早已被擦得锃亮。副手紧紧地跟在后面，神情肃穆。两位贵族都会带上副手，这并不是为了插手决斗，而是为了防止对方放黑枪。

远月学院自然不可能采用这种武力形式，理所当然的，料理决斗成了［食戟］的关键组成。而发动原因也不再局限于名誉受损，也可以是资源掠夺，恶意羞辱等更多更加贪婪的欲望。

“你们中间99%的人都是为了磨练出1%玉石的弃石！无能之辈和凡夫俗子都会被毫不犹豫的舍弃掉，接近千人的一年级中，等到晋级时也只剩下百人，而能够顺利毕业的人，用一只手就能数完……只有极少数活下来的，才能成为厨师中的精英！”②

官方食戟也好，私下食戟也好，远月一直都公开提倡。哪怕决斗原因不那么光彩，但只要条件达成，远月就会为你强制执行！

“是私下食戟么？”幸平创真冷静得很，这个学长提出用食材来达成食戟条件，确实戳中了他的软肋。官方食戟还得到远月的食戟管理局报备，邀请裁判，在大会场举行，私下食戟则没有那么多限制，只要双方同意，满足最基本的条件就可以。

“嗯，对，私下的。”矢加田也点头。

他虽不服气，但也没有到公开食戟的地步。虽然气愤对方的妄言，但毕竟是通过了铃木考核的天才，他也没有全胜的把握。况且不出意外的话，这个插班生今后就是他们极星寮的人了，抬头不见低头见的，闹僵难免太过难看。

幸平创真接受了学长的条件，对方把他带到自己的私人储藏边上。狼鱼，大葱，猪肉，柠檬，冻虾，芝士，奶油……“暂时只有这么多，你看看够用么？”

“够了够了。”创真忙不迭地点头，他的目光扫过架子上的一排食材，“很丰盛啊学长，竟然还有冻阿根廷红虾！”

把里面的盒子取出，拨开白霜是L1规格的鲜虾，色泽艳红，个头足有手掌般长。

Pleoticus muelleri，冻阿根廷红虾。英文名“Argentine red shrimp”，甲壳纲，十足目，管鞭虾科。天生通体红色。分布在大西洋西南海域，生长在水下200米的寒冷环境，以海藻、浮游生物等为食。肉质极鲜，是上等的料理食材。

幸平创真选定了这个，然后开始挑选其他的辅助材料。柠檬，生姜，朗姆酒……他还在角落里找到了海盐！标签上的Fleur de sel 令他心头一喜。

未经过处理的粗盐，保留了更加原生态的海洋气息，工人们用传统的木铲捞起，经过特殊的工艺制成最顶级的食盐。前世出生平民菜馆的他，并没有机会接触这个东西，直到进入远月，在高一的住宿研习期间，到一家星级餐厅实习，才了解到这种盐的存在。

虽然食用盐中几乎99%的成分都是氯化钠，但它们的结构差异和剩下的1%，却足以决定一种盐的与众不同。法国顶级盐花 Fleur de sel ，因为含有微量的藻类和其他物质，常常会散发出特殊的香气③，被誉为美食家的白色黄金，盐中的鱼子酱，鸭肝酱的理想搭档，意大利生产牛肉片的最佳选择……

当然，和冻阿根廷红虾一样很搭！

两者都是高级食材，这可不是1+1＝2的问题，海物和海物碰撞会产生更美妙的化学反应。

虾拿来解冻，创真把生姜切片，试了一下朗姆酒。瓶子上没有标签，淡金色的酒液，入口很柔。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成的酒液，在法餐中经常可以见到它的身影。

“是朋友送的吗？”创真随口问道。

“不，是自己酿的。”兔子学长摇头。

诶？这就很令人吃惊了啊。

“是擅长酒类酿造的前辈吗？”

“不，只能是说比普通人厉害一点吧。擅长不敢说，只是家里做这个行当，从小耳濡目染罢了。”对方谦逊道。

幸平创真拿的东西很杂，这让他有点疑惑。如果说酱油，山葵是刺身标配的话，朗姆酒和芝士又是截然不同的东西了。

他到底要做什么？

这个问题不仅是矢加田也在想着，大御堂文绪也在思考。

［削这么多冰，是刺身无疑了，但是他又拿了锡纸……］

［唉，看不懂看不懂，且看他怎么弄吧。］

将腥臭的虾线挑出，把姜片铺在虾底。少年利落地将红虾留头及尾去壳，过一下冰水净身，放在铺有碎冰的器皿上。

虾肉晶莹欲滴，冰上冒着丝丝冷气。幸平创真没有更多的妆点，自己先夹了一块。

虾肉解冻得恰到好处，完全没有僵硬或绵软的生涩，现场磨就的山葵带着丝丝辛辣，不亏是刺身的经典搭配！

但是……

还是不行！

创真的心慢慢地沉下了去。L1规格的红虾，虽然是刺身的上佳食材，但是他的处理手法并没有特别出彩，而山葵或许是因为已经放置了一段时间的关系，导致原本的风味流失，蘸料也受到影响，这样的结合让他自己都很不满意！

［果然，当初的预感是真的……］

冻阿根廷红虾分为L1规格，L2规格，L3规格，L1最为顶级。长达二十厘米的巨虾被人从海里捞起，通过平板冻结器快速冷冻，-45℃左右的超低温和加压，使得大虾可以在最短的时间内进行冻结。

上船就被冻结，使虾的水分与鲜度被牢牢锁住，低温海域纯净生长，肉质幼嫩，［船冻］规格的L1红虾，天生就是制作刺身的上等材料！

日本是一个热衷刺身的国家，这种最大限度地保持海物风味的方法被称为大自然的馈赠。极度鲜美的原料，任何重盐重油的加工都感觉是在亵渎。与其加得乱七八糟，不如吃它本身的味道。

幸平创真也是这么想的，材料太好，忍不住就想要做刺身，倘若是不那么新鲜的［陆冻］④，那又会是另一番光景了。

［只可惜手艺不行……］

他看着自己的手，眼里阴晴不定。

刺身刺身，七分食材，三分手法。材料没有问题，解冻没有问题，唯一有问题的，就是他的手法。刺身并非想象的那样，只要食材好，随便弄弄都好，还要确保它的风味以及外形的美观。

把红壳去除，小心翼翼地挑出虾肠虾线，整个过程都要保证虾的完整。不能弄断虾尾，不能挑爆虾线，生活在海底的红虾，进食过程中或多或少都会吞进一些泥沙，一旦虾线被挑爆，肉质就会被污染，变得腥臭难闻，难以下口。

哪怕留下一点，都会影响口感。

他刚才虽然小心小心再小心，还是沾染上了，这种刺身是不合格的，也无怪乎他的脸色那么难看。幸平创真出身平民餐馆，很少做刺身这种东西，店里卖的都是炒饭，煎饺，烧肉等更加大众化的料理，488日元一只的冻阿根廷红虾⑤，还真没料理过几回。

但关键不是这个！前世他进入远月后，是有海鲜课这种东西的，高一下学期的北海道集训，他还被绘里奈抓着突击了各种比较昂贵的料理。“你那些庶民料理……虽然有那么些门道，但是！做人要学会如何运用高级食材！你打算用那些廉价的材料做一辈子吗？”

擅长精致和昂贵食材的绘里奈一向看幸平创真不顺眼，把他的料理称为“乡下人吃的料理”。廉价很容易和低质挂上等号，追求华丽与高等食材的绘里奈当然对此相当鄙夷，虽然一直被创真打脸，但还是坚持认为只有上等食材才能做出高品质的料理。

在绘里奈的紧抓下，他好歹学会了如何切刺身才不会让“脂”味流失，鲜抓来的松叶蟹⑥如何处理，昂贵的Ruby Roman⑦怎么变身甜点中不可缺失的一环……

而过去的训练带来的手感都在今天如同泡沫般溃散，触摸着木制刀柄的手指有一种奇异的生疏感，刀光绚舞间，意识仿佛和身体脱节。就好像……一款1080P的蓝光超清视频因为播放器的限制而被迫只能以320P流畅的的画质播放一样……

幸平创真：喵喵喵？

因为身体缩小厨艺也受到限制么……

穿越的后遗症？

不管怎么样，这都不是能令人高兴的消息！

幸平创真创真捏紧了拳头，转身去拿他之前取出的芝士和锡纸。幸好……他还有Plan B！

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作者有话要说：

    薙切绘里奈（一口没动之前）：竟然给我端上这种平民料理……难吃！不合格！

    薙切绘里奈（尝了一口后就根本停不下来，不知不觉就吃完了创真的料理）：难吃！难吃！难吃！嗝～

    ↑是口嫌体正的大小姐无误了。

    ①斗篷：巴洛克时期流行的外披，那时繁复精致的斗篷和长外衣相当流行，一度成为这一时期男装的重要组成。

    ②你们中间99%的人都是为了磨练出1%玉石的弃石……：这应该是学院总帅薙切仙左卫门在幸平创真高一入学时说的话（也就是上辈子），这一世的创真是从国中二年级开始的。

    ③特殊的香气：法国盖郎德（Guerande）的顶级［盐之花］价格不菲，普通超市一袋盐2块5，而盖郎德的Fleur de sel相同份量，一袋则要超过400块，被美食家评论为具有“迷人的紫罗兰香味”。

    ④陆冻：即为运到岸上后再进行紧急制冻，新鲜度不是船冻能比的，只有船冻级的冻阿根廷红虾，才有资格作为刺身料理。

    ⑤488日元一只的冻阿根廷红虾：按照百度价格，L1规格的红虾大概28元人民币一只，换算日元大概是488，还有刺身的加工费，我就没有再具体算了，日本的物价不好说，应该会更贵。

    ⑥松叶蟹：日本三大名蟹之一，满足“甲壳宽13.5cm以上”等五项标准即可被评为“五辉星”，入选“五辉星”松叶蟹仅占整体捕获量的1%，实为上品。16年鸟取县的“五辉星”的拍卖价格曾一度达到130万日元一只（约合人民币8.38万元）。

    ⑦Ruby Roman：红色大粒葡萄新品种---罗马红宝石（Ruby Roman），味道甜美鲜润，一颗如乒乓球大小，大概20万日元一串，一串三十几颗，折合人民币一颗就要三百多块。

    创真的料理水平被压制了。他穿过来之前已经击败了睿山枝津也，拿到了远月的第九席。

    而现在，他只有他前世的国二水平（未入远月前）。

    这可以算是大宇宙的意志，曾经的十杰经历和二十年后的料理进步已经是很大的挂了，我不可能让他再有十杰实力的。

    创真前世读的普通初中，关于料理也只是店里帮忙（自家餐馆），所以现在手生很正常。从十杰到菜鸟，落差挺大的。男主会有一段时间的摸索期。当然，十杰的眼界和知识是不会变的（磕瓜子）。